Кухня может стать рассадником опасных бактерий, включая сальмонеллу, кишечную палочку и листерии, предупредила директор Центра компетенций в области пищевой безопасности Елена Спеценко. Эксперт выделила зоны, требующие особого внимания при уборке.
Главным источником микробов оказалась обычная губка для мытья посуды. Из-за влажной среды патогены размножаются быстро, поэтому менять губки и тряпки нужно еженедельно. Также опасны разделочные доски, особенно деревянные: микротрещины в них – идеальное место для бактерий.
«После сырого мяса или рыбы доску нужно не просто ополоснуть, а обрабатывать кипятком или специальными средствами. В зоне риска также ручки холодильника и плиты, кухонные выключатели и краны – их касаются грязными руками во время готовки, но редко очищают. Особенно опасны резиновые уплотнители на дверце холодильника – там скапливается влага и частицы еды», – рассказала Елена Спеценко.
Холодильник – еще одна проблемная зона. Соки от сырого мяса, молочные продукты и остатки еды создают питательную среду для бактерий. Размораживать и мыть его с моющими средствами нужно хотя бы раз в месяц, а сырые продукты хранить в герметичных контейнерах. После мытья полезно обработать поверхности раствором уксуса или хлорсодержащим средством.
«Гигиена кухни не просто эстетика, а вопрос здоровья. Регулярная уборка с дезинфекцией проблемных зон снижает риск пищевых отравлений в разы. Для эффективной защиты достаточно простых правил: использовать отдельные доски для разных продуктов, чаще менять губки и не забывать о дезинфекции поверхностей, к которым часто прикасаются руки», – заключила эксперт.
