Управление Роспотребнадзора по Ростовской области информирует потребителей: при большом разнообразии продуктов на прилавках магазинов, рынков и в уличных торговых точках важно быть уверенным в безопасности выбранного продукта. Поводом для напоминания стал Всемирный день качества, который ежегодно отмечается во второй четверг ноября, – в 2026 году он выпадает на 12 ноября, а Неделя качества проходит с 9 по 15 ноября.
Всемирный день качества был учрежден в 1989 году ведущими международными организациями по качеству при поддержке ООН и с тех пор отмечается более чем в 80 странах. Для Роспотребнадзора этот день напрямую связан с одной из ключевых функций ведомства – контролем за качеством и безопасностью пищевой продукции.
Ведомство условно выделяет три группы опасностей – физические, биологические и химические. К физическим относятся кусочки инородных тел, случайно попавшие в продукт, а также радиоактивные элементы. Биологические факторы вызывают инфекционные заболевания и пищевые отравления: это вирусы (норовирус), бактерии (сальмонелла, листерия, иерсиния), биотоксины (стафилококковый, ботулотоксин), простейшие и гельминты. Химические факторы связаны с накоплением в продуктах пестицидов, бифенилов, акриламида, нитратов и тяжелых металлов, таких как ртуть.
За безопасность продуктов отвечает производитель, но и потребителю важно соблюдать элементарные правила: гигиену рук и чистоту на кухне; отделять сырое от готового (использовать отдельные разделочные доски); тщательно мыть фрукты, овощи и другие продукты; подвергать продукты достаточной тепловой обработке; хранить их должным образом: при безопасной температуре и в соответствии с условиями, указанными на этикетке; использовать для питья и приготовления еды чистую воду.
