Врач-диетолог и старший научный сотрудник ФИЦ питания и биотехнологии Наталья Денисова предупредила, что полное исключение хлеба из рациона может негативно отразиться на здоровье.
В беседе с сайтом aif.ru специалист отметила, что отказ от хлеба чреват снижением работоспособности, умственной активности и увеличением усталости из-за дефицита витамина В1. Помимо этого, может возникнуть дефицит необходимого для мозга витамина РР, а также витамина В12, нужного для зрения.
Кроме того, предупредила врач, из-за отсутствия фолиевой кислоты пострадает иммунная система, а из-за недостатка пищевых волокон возможны нарушения в работе кишечника. Денисова подчеркнула, что употребление хлеба в разумных количествах способствует здоровью пищеварительной системы.
Диетолог посоветовала есть ржаной хлеб, его рекомендуемое количество в день составляет 300 г, или пять кусочков. Это поможет обеспечить организм более чем третью суточной нормы потребности в витаминах В1, E, магнии и фосфоре. Врач указала на то, что в ржаном хлебе содержится много железа — 78% от дневной нормы, при этом наличие фолиевой кислоты способствует лучшему усвоению этого минерала. Также хлеб богат витамином В2, РР и кальцием.
На 100 г ржаного хлеба приходится от 30 до 35 мг селена, а это больше половины суточной потребности. Диетолог отметила, что ржаная мука по сравнению с пшеничной содержит больше незаменимых аминокислот и биологически активных веществ, требующихся для здоровья кишечника и стимуляции полезной микробиоты. Полезнее всего, как считается, хлеб на закваске, поскольку в нем содержатся ферменты для лучшего усвоения минералов.
Также специалист рекомендует есть ржаной хлеб тем, кто страдает от диабета или хочет контролировать свой вес. В нем содержится много клетчатки, которая обеспечивает длительное чувство сытости и не вызывает скачков глюкозы в крови.
Источник: https://iz.ru/1658291/2024-03-01/dietolog-perechislila-posledstviia-otkaza-ot-khleba?main_click
Фото: ИЗВЕСТИЯ/Сергей Лантюхов